Plat
Assiette française : steak sauce au poivre, asperges rôties et pommes de terre au air fryer
45 minPour 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minAssiette française : steak sauce au poivre, asperges rôties et pommes de terre au air fryer
ce qu’il vous faut
Ingrédients
asperges (parées)Fruits et légumes400 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
pimentÉpices2 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices4 g
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
pommes de terre (en quartiers)Fruits et légumes600 g- herbes séchéesÉpices3 g
steak de bœuf (cuisson saignante)Viandes2 morceaux- merguez (du boucher)Viandes2 morceaux
burrataProduits laitiers125 g
champignons (émincés)Fruits et légumes150 g
beurreProduits laitiers20 g
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
crème liquideProduits laitiers100 ml
cognacBoissons30 ml
par portion
Nutrition
895kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 53 g
- Lipides
- 55 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Friteuse à air
Four
Plaque de cuisson
Casserole
Poêle
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire les asperges
- Porter une eau salée à ébullition et y plonger les asperges.
- Égoutter après cuisson.
- Étape 2
Rôtir les asperges au four
- Disposer les asperges sur une plaque, arroser d'huile d'olive.
- Assaisonner avec le piment, le sel, le poivre, le persil et l'ail.
- Enfourner à 200 °C.
- Étape 3
Pommes de terre au air fryer
- Mélanger les pommes de terre avec l'ail, les herbes et le piment.
- Cuire au air fryer jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Étape 4
Sauce au poivre
- Faire suer l'échalote dans le beurre, déglacer au cognac.
- Ajouter la crème et beaucoup de poivre moulu.
- Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Étape 5
Cuire la viande et les merguez
- Saisir le steak en cuisson saignante.
- Faire griller les merguez et poêler les champignons.
- Étape 6
Dressage
- Dresser les asperges, les pommes de terre, la viande et les merguez.
- Ajouter la burrata et les champignons, napper de sauce au poivre.
les plus cuisinées d’abord