Couper les aubergines

• Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur.

Cuire les aubergines au four

• Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et y répartir les tranches d'aubergines.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole.
• Ajouter la sauce tomate, du sel, du poivre et le thym.
• Laisser cuire à feu doux.

Monter la parmigiana

• Dans un plat à gratin, étaler un peu de sauce tomate.
• Ajouter des tranches d'aubergines, de la sauce, du parmesan et de la mozzarella râpée.
• Répéter les couches et terminer par du fromage sur le dessus.

Enfourner le gratin

• Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et les aubergines fondantes.