Préparer l'avocat

• Couper les avocats en deux et retirer les noyaux.
• Récupérer la chair dans un bol et l'écraser à la fourchette.
• Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et éventuellement le paprika, puis bien mélanger.

Préparer la garniture au thon

• Dans un second bol, émietter le thon égoutté.
• Ajouter la mayonnaise, l'échalote émincée et le persil.
• Mélanger pour bien lier les ingrédients, puis ajouter éventuellement la crème fraîche.

Ajouter le concombre

• Incorporer le concombre en dés à la préparation à l'avocat pour apporter de la fraîcheur.

Garnir les avocats

• Remplir les demi-avocats avec la préparation avocat-concombre et bien étaler.
• Répartir généreusement le mélange au thon sur le dessus.
• Parsemer de feta émiettée.