Former les escargots de pâte philo

• Prendre la pâte philo sans déplier les feuilles et l'enrouler directement sur elle-même.
• Couper le rouleau en tranches pour obtenir de beaux escargots.
• Déposer chaque escargot dans un fond de moule à tartelettes.

Beurrer et cuire

• Badigeonner chaque escargot d'une cuillère de beurre clarifié fondu.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Napper de miel

• À la sortie du four, verser une cuillère à soupe de miel sur chaque tartelette encore chaude.

Monter la chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide bien froide, en quantités égales.
• Ajouter le sucre glace, les graines de vanille et le miel.
• Monter jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse.

Dresser et servir

• Pocher ou déposer une généreuse cuillère de chantilly mascarpone sur chaque tartelette.
• Servir aussitôt, les tartelettes se conservent 4 à 5 jours.