Préparer la pâte

• Mélanger la levure boulangère avec la farine de blé.
• Incorporer l'eau et l'huile.
• Pétrir, former une boule, couvrir et laisser reposer.

Préparer la farce

• Placer le porc haché dans un saladier.
• Ajouter le gingembre en brunoise et les rondelles de cébette, en réservant une grosse pincée de cébette.
• Assaisonner avec la sauce soja claire, la sauce huître, l'huile de sésame, le sucre et le poivre, puis mélanger jusqu'à une texture pâteuse et collante.

Façonner les disques de pâte

• Repétrir la pâte reposée puis former un long boudin.
• Partager le boudin en douze portions.
• Étaler chaque portion en un disque de dix centimètres de diamètre.

Garnir et plier les baozi

• Placer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque.
• Pincer le bord entre le pouce et l'index et former des plis tout autour de la farce.
• Bien pincer pour souder.

Cuire à la poêle

• Disposer les baozi dans une poêle généreusement huilée sur feu moyen.
• Verser l'eau, couvrir et laisser cuire.
• Parsemer de graines de sésame noir et de rondelles de cébette réservées.