Entrée

Beignets de calamars végan aux pleurotes de panicaut

50 minPour 4Nutri-Score C€€

50 min

Entrée

recette de

Alonimhotep

@alonimhotep

ce qu’il vous faut

4 personnes

pleurotes de panicaut (bases coupées en disques d'1 cm, cœur retiré)Fruits et légumes4 morceaux
bouillon de légumesÉpicerie1 litre
feuilles d'algue noriÉpicerie2 morceaux
sauce poisson vegan (optionnelle)Épicerie30 ml
lait végétalBoissons250 ml
citron bio (pressé, écorces réservées pour le bouillon)Fruits et légumes1 morceau
farineÉpicerie150 g
ail en poudreÉpices5 g
oignon en poudreÉpices5 g
chapelureÉpicerie150 g
huile de fritureÉpicerie1 litre
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
sauce tartare vegan (pour servir)Produits frais150 g

par portion

268kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer le lait de citron et la farine assaisonnée
- Mélanger le lait végétal avec le jus du citron.
- Mélanger la farine avec l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
Étape 1
Découper les bases de pleurotes
- Couper la base des champignons en disques d'1 cm ou légèrement moins.
- À l'aide d'un bouchon, retirer la partie centrale en laissant une marche d'un demi cm environ.
Étape 2
Cuire les champignons dans le bouillon marin
- Porter à légère ébullition le bouillon de légumes avec les feuilles de nori, les restes de citron et la sauce poisson vegan.
- Faire cuire les disques de champignons dans ce bouillon.
Étape 3
Égoutter les « calamars »
- Égoutter les champignons cuits dans une passoire.
Étape 4
Paner les calamars
- Passer chaque disque dans le lait de citron, puis dans la farine assaisonnée.
- Repasser dans le lait, puis dans la chapelure.
Étape 5
Frire les beignets
- Faire frire les calamars par groupes de 6 ou 7 dans l'huile chaude.
- Égoutter dès qu'ils sont bien dorés.
Étape 6
Dresser et servir
- Servir avec du persil ciselé, un filet de jus de citron et une sauce tartare vegan.
Étape 7

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