Faire fondre la moitié du beurre

• Faire fondre la moitié du beurre pour faciliter le mixage.

Mixer les ingrédients

• Ajouter le persil, l'ail, l'échalote, le jus de citron, le sel et le poivre dans le beurre fondu.
• Ajouter le quatre-épices si souhaité pour un goût subtil.
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le reste du beurre

• Ajouter la seconde partie du beurre et mixer à nouveau le tout.

Former la ballotine

• Étaler la préparation sur un film alimentaire.
• Former une ballotine en attrapant les extrémités et en roulant du haut vers le bas pour qu'elle soit solide et compacte.

Congeler

• Placer la ballotine au congélateur et l'utiliser quand bon vous semble.