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Birria Tacos au bœuf effiloché
Plat

Birria Tacos au bœuf effiloché

4 hPour 12Nutri-Score C€€€
par @don_sido_44 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • piments mexicains déshydratés (queue coupée, épépinés)Fruits et légumes5 morceaux
  • paleron de bœuf (en morceaux)Viandes1,2 kg
  • huile de tournesolÉpicerie40 ml
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • tomates (coupées)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (pelées)Fruits et légumes7 morceaux
  • tomates concentréesÉpicerie15 ml
  • bouillon de bœufÉpicerie1,5 litres
  • pulpe de tomate (1 boîte)Épicerie400 g
  • feuilles de laurierÉpices4 morceaux
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices3 g
  • paprikaÉpices5 g
  • cuminÉpices5 g
  • origanÉpices5 g
  • bâtonnet de cannelleÉpices1 morceau
  • bouquet garniFruits et légumes1 morceau
  • tortillas de maïsBoulangerie12 morceaux
  • mozzarella (râpée)Produits laitiers250 g
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes20 g
  • oignon rouge (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • citron vert (en jus)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

Nutrition

313kcal

Glucides
18 g
Protéines
25 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Blender
  • Tamis
  • Poêle
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les piments

    • Couper la queue des piments mexicains déshydratés
    • Retirer les pépins
    Étape 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer l'huile dans une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de paleron avec le sel et le poivre
    • Retirer la viande une fois bien marquée
    Étape 2

  3. Préparer la sauce

    • Ajouter les oignons, les tomates, l'ail et les tomates concentrées
    • Verser le bouillon de bœuf et la pulpe de tomate
    • Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le paprika, le cumin, l'origan et de l'eau si besoin
    • Mélanger
    Étape 3

  4. Cuire la viande une première fois

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni, les piments mexicains et la cannelle
    • Laisser mijoter à feu doux
    Étape 4

  5. Mixer et filtrer la sauce

    • Retirer la viande
    • Mixer les légumes avec quelques louches de jus de cuisson
    • Filtrer le tout
    Étape 5

  6. Cuire la viande une seconde fois

    • Remettre la viande dans la sauce filtrée
    • Laisser cuire à feu doux
    Étape 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande fondante
    • Ajouter quelques louches de jus de cuisson
    Étape 7

  8. Garnir les tortillas

    • Tremper les tortillas de maïs dans la sauce
    • Faire cuire dans une poêle légèrement huilée
    • Ajouter la mozzarella, la viande, la coriandre et l'oignon rouge
    • Plier la tortilla en deux puis des deux côtés
    Étape 8

  9. Dorer les tacos

    • Laisser le taco devenir bien croustillant
    • Retirer du feu
    Étape 9

  10. Préparer la sauce d'accompagnement

    • Mettre un bol de sauce avec du jus de citron vert
    • Ajouter la coriandre et l'oignon rouge
    • Tremper les tacos dans la sauce avant de déguster
    Étape 10
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