Plat
Bœuf aux carottes et pommes de terre
3 h 20Pour 6Nutri-Score C€€
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3 h 20
3 h 20Bœuf aux carottes et pommes de terre
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Viandes900 g
Maïzena (fleur de maïs) (pour enrober la viande et lier la sauce)Épicerie30 g
oignons (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
ail (gousses pelées)Fruits et légumes3 morceaux
carottes (coupées en rondelles)Fruits et légumes4 morceaux
petites pommes de terre (épluchées et coupées en deux)Fruits et légumes10 morceaux
cubes de bouillon de bœufÉpicerie2 morceaux
eauBoissons1,5 litres
concentré de tomates (1 grosse cuillère à soupe)Épicerie30 g
bouquet garniFruits et légumes1 morceau
poivre (2 belles pincées)Épices1 g
sel (facultatif, le bouillon étant déjà salé)Épices1 g- huileÉpicerie30 ml
par portion
Nutrition
346kcal
- Glucides
- 22 g
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Louche
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Enrober et saisir la viande
- Couper le paleron en gros morceaux et l'enrober légèrement de Maïzena.
- Chauffer l'huile dans la cocotte et faire saisir toutes les faces des morceaux de viande.
- Réserver la viande.
- Étape 2
Faire revenir oignons, ail et concentré de tomates
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement grillés.
- Ajouter le concentré de tomates.
- Étape 3
Déglacer et remettre la viande
- Diluer les cubes de bouillon dans l'eau.
- Verser une première louche de bouillon dans la cocotte pour déglacer.
- Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste du bouillon.
- Étape 4
Assaisonner et mijoter
- Ajouter le bouquet garni et le poivre (ne pas saler, le bouillon l'est déjà).
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, à petite ébullition.
- Étape 5
Ajouter les carottes
- Ajouter les carottes coupées en rondelles.
- Ajouter la Maïzena, éventuellement délayée dans un peu d'eau froide.
- Couvrir et poursuivre la cuisson.
- Étape 6
Ajouter les pommes de terre et finir la cuisson
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre tendres.