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Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge
Plat

Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge

3 h 50Pour 5Nutri-Score C€€€
par @cookwithbash28 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

5 personnes
  • bœuf (joue et basse côte) (coupé en gros morceaux)Viandes1 kg
  • lardons halalViandes150 g
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • carottes (en rondelles)Fruits et légumes3 morceaux
  • ail (écrasé)Fruits et légumes3 morceaux
  • concentré de tomateÉpicerie15 ml
  • jus de raisin bio sans sucre ajoutéBoissons250 ml
  • bouillon de bœufÉpicerie750 ml
  • farineÉpicerie20 g
  • vinaigre balsamiqueÉpicerie15 ml
  • bouquet garniÉpices1 morceau
  • romarin frais (branche)Fruits et légumes1 morceau
  • oignons grelotsFruits et légumes200 g
  • champignons (émincés)Fruits et légumes250 g
  • chocolat noir (1 carré)Épicerie10 g
  • beurreProduits laitiers20 g
  • sucreÉpicerie5 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g

par portion

Nutrition

514kcal

Glucides
16 g
Protéines
46 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Saisir la viande

    • Faire saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec du sel et du poivre jusqu'à une belle coloration.
    • Retirer la viande et réserver.
    Étape 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Dans la même cocotte, faire revenir les lardons.
    Étape 2

  3. Préparer la garniture aromatique

    • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, faire revenir.
    • Verser le jus de raisin bio à la place du vin rouge.
    Étape 3

  4. Remettre la viande et mouiller

    • Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
    • Couvrir de bouillon de bœuf et ajouter le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin.
    Étape 4

  5. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    Étape 5

  6. Glacer les oignons grelots

    • Faire revenir les oignons grelots dans un peu de beurre avec une pincée de sucre, couvercle fermé, à feu très doux, sans les colorer.
    Étape 6

  7. Sauter les champignons

    • Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à une belle coloration.
    Étape 7

  8. Ajouter la garniture et le chocolat

    • Ajouter les oignons grelots et les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Juste avant de couper le feu, ajouter le carré de chocolat noir pour arrondir l'acidité et donner de la brillance à la sauce.
    • Laisser mijoter encore.
    Étape 8

  9. Servir

    • Servir avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
    Étape 9
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