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Bœuf effiloché (avec option tacos)
Plat

Bœuf effiloché (avec option tacos)

3 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @cookwithbash28 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • paleron de bœuf (en morceaux)Viandes1 kg
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • selÉpices10 g
  • poivron rouge (en morceaux grossiers)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses)Fruits et légumes4 morceaux
  • coriandre fraîche (demi-bouquet)Fruits et légumes1 morceau
  • tomate concasséeÉpicerie400 g
  • paprika fuméÉpices8 g
  • cuminÉpices8 g
  • origanÉpices4 g
  • sauce barbecue (facultatif)Épicerie30 ml
  • bouillon de bœufÉpicerie700 ml
  • bouquet garniFruits et légumes2 morceaux
  • tortillaBoulangerie6 morceaux
  • tomate (en dés)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignon rouge (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • jus de citron vertFruits et légumes30 ml
  • crème fraîcheProduits laitiers100 g

par portion

Nutrition

415kcal

Glucides
16 g
Protéines
39 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Blender
  • Plaque de cuisson
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte
    • Recouvrir le paleron de sel, le masser puis le couper en morceaux
    • Faire saisir les morceaux dans la cocotte jusqu'à belle coloration
    Étape 1

  2. Préparer la marinade

    • Découper le poivron rouge et l'oignon en morceaux grossiers
    • Ajouter dans le mixeur avec l'ail, la coriandre fraîche, la tomate concassée et l'huile d'olive
    • Assaisonner de paprika fumé, cumin et origan, ajouter la sauce barbecue si souhaité
    • Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène
    Étape 2

  3. Cuisson lente

    • Verser la marinade sur la viande
    • Recouvrir de bouillon de bœuf et ajouter les bouquets garnis
    • Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis du couvercle
    • Laisser cuire à feu moyen en maintenant une petite ébullition, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin
    Étape 3

  4. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande bien confite
    • L'effilocher avec deux fourchettes
    • Remettre la viande effilochée dans la sauce
    Étape 4

  5. Montage des tacos (option)

    • Garnir une tortilla de bœuf effiloché, tomate, oignon rouge, jus de citron vert, crème fraîche et coriandre
    • Toaster quelques minutes
    Étape 5
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