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Boîte à biscuits façon Delacre (5 variétés, une seule pâte)
Dessert

Boîte à biscuits façon Delacre (5 variétés, une seule pâte)

1 h 15Pour 40Nutri-Score D€€
par @lesateliersdangele9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

40 personnes
  • beurre demi-sel (mou)Produits laitiers250 g
  • farine (plus un peu pour le plan de travail)Céréales350 g
  • sucreÉpicerie120 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • gousse de vanille (intérieur gratté)Épices1 morceau
  • citron bio (zeste et la moitié du jus)Fruits et légumes1 morceau
  • cacao en poudre non sucré (une cuillère à soupe bombée)Épicerie8 g
  • lait (deux cuillères à soupe)Produits laitiers30 ml
  • chocolat noir (fondu)Épicerie150 g
  • noix de coco râpéeFruits à coque et graines30 g

par portion

Nutrition

91kcal

Glucides
10 g
Protéines
1 g
Lipides
5 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • Poche à douille
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Réaliser la pâte sablée

    • Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre mou, le sucre, l'œuf, la farine et l'intérieur de la gousse de vanille.
    • Mixer 30 secondes vitesse 6.
    Étape 1

  2. Diviser la pâte en 5 portions

    • Fariner légèrement le plan de travail et décoller la pâte à l'aide de la spatule.
    • Former une boule puis un boudin et le diviser en 5 portions égales.
    Étape 2

  3. Préparer la pâte au citron

    • Remettre une portion de pâte dans le bol, ajouter le zeste du citron bio et la moitié de son jus.
    • Mixer 20 secondes vitesse 3.
    • Verser dans une poche à douille munie d'une douille décorative.
    Étape 3

  4. Préparer la pâte au cacao

    • Remettre une portion de pâte dans le bol avec le cacao en poudre.
    • Mixer 20 secondes vitesse 3.
    • Emballer dans du film étirable et réserver au frais.
    Étape 4

  5. Préparer la pâte façon spritz

    • Remettre une portion de pâte dans le bol avec le lait.
    • Mixer 20 secondes vitesse 3.
    • Transvaser dans une poche à douille munie d'une douille plate.
    Étape 5

  6. Réserver les pâtes nature

    • Emballer les deux dernières portions dans du film étirable.
    • Réserver au frais.
    • Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.
    Étape 6

  7. Façonner les biscuits au citron et spritz

    • Sur une plaque recouverte de toile de cuisson, pocher les biscuits au citron.
    • Pocher les biscuits façon spritz avec la pâte au lait.
    Étape 7

  8. Cuire la première fournée

    • Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes, en surveillant selon le four.
    Étape 8

  9. Façonner les biscuits au cacao et nature

    • Étaler la pâte au cacao au rouleau et découper avec un emporte-pièce.
    • Étaler les pâtes nature et découper des biscuits ronds avec deux emporte-pièces différents.
    • Déposer sur une plaque recouverte de toile de cuisson et marquer de petits traits à la fourchette.
    Étape 9

  10. Cuire la seconde fournée

    • Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
    Étape 10

  11. Enrober au chocolat et à la noix de coco

    • Faire fondre le chocolat dans un bol.
    • Tremper la moitié des biscuits spritz et de certains biscuits ronds dans le chocolat fondu.
    • Parsemer les biscuits ronds de noix de coco râpée.
    Étape 11

  12. Conserver

    • Disposer les biscuits dans une boîte hermétique une fois refroidis.
    Étape 12
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