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Menu entrée-plat-dessert au Thermomix : velouté de courgettes, brochettes poulet-chorizo au boulgour et compote pomme-banane
Plat

Menu entrée-plat-dessert au Thermomix : velouté de courgettes, brochettes poulet-chorizo au boulgour et compote pomme-banane

1 hPour 3Nutri-Score B€€
par @lesateliersdangele9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • boulgour (pesé dans un saladier)Céréales200 g
  • eau (pour faire gonfler le boulgour)Autres200 ml
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • pommes (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes400 g
  • banane (en morceaux)Fruits et légumes100 g
  • cannelle (moulue)Épices3 g
  • carottes (coupées en tronçons)Fruits et légumes400 g
  • oignon (épluché, coupé en deux)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousse épluchée)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • blanc de poulet (coupé en dés)Viandes400 g
  • chorizo (en fines rondelles)Viandes100 g
  • paprikaÉpices3 g
  • courgettes (coupées en morceaux (ou potimarron))Fruits et légumes600 g
  • eau (pour le velouté)Autres300 ml
  • cube de bouillonÉpicerie1 morceau
  • moutardeÉpicerie30 g
  • crème liquideProduits laitiers100 ml

par portion

Nutrition

552kcal

Glucides
58 g
Protéines
38 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cuiseur vapeur
  • Saladier
  • Spatule
  • Brochette ×6

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le boulgour

    • Poser un saladier sur le couvercle du bol et y peser le boulgour.
    • Ajouter l'eau, le sel et le poivre, mélanger et laisser gonfler.
    Étape 1

  2. Mixer les pommes et la banane

    • Mettre les pommes et la banane dans le bol avec la cannelle.
    • Hacher 3 sec/vitesse 5.
    Étape 2

  3. Chemiser le panier cuisson

    • Chemiser le panier cuisson de papier cuisson jusqu'en haut.
    • Y déposer les pommes et la banane mixées, recouvrir d'une feuille de papier cuisson pour fermer hermétiquement et réserver.
    Étape 3

  4. Hacher les carottes

    • Mettre les carottes dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5.
    • Transvaser dans le Varoma tapissé de papier cuisson humide et réserver.
    Étape 4

  5. Faire suer l'oignon et l'ail

    • Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5, puis racler les parois à la spatule.
    • Ajouter l'huile d'olive et faire suer 3 min/120 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
    Étape 5

  6. Préparer les brochettes

    • Alterner dés de poulet et rondelles de chorizo sur les piques à brochette.
    • Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis disposer sur le plateau vapeur et réserver.
    Étape 6

  7. Assembler le velouté et le Varoma

    • Ajouter les courgettes, l'eau et le cube de bouillon dans le bol.
    • Insérer le panier cuisson avec les pommes.
    • Ajouter le boulgour aux carottes dans le Varoma, mélanger à la spatule, puis mettre en place le Varoma et y insérer le plateau vapeur avec les brochettes.
    Étape 7

  8. Cuire à la vapeur

    • Couvrir et cuire 30 min/Varoma/vitesse 1.
    • Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver.
    Étape 8

  9. Mixer le velouté

    • Mixer 30 sec/vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
    • Garder un fond de velouté à hauteur du couteau le plus bas et transvaser le reste dans un récipient.
    Étape 9

  10. Préparer la sauce

    • Ajouter la moutarde et la crème liquide dans le bol.
    • Mixer 10 sec/vitesse 6.
    Étape 10

  11. Mixer la compote

    • Rincer le bol et y mettre les pommes et la banane cuites.
    • Mixer 10 sec/vitesse 10.
    Étape 11

  12. Dresser et servir

    • Servir le velouté en entrée.
    • Servir les brochettes avec le boulgour et les carottes, nappées de sauce.
    • Servir la compote en dessert.
    Étape 12
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