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Boudin blanc de poulet surinamien (vleesworst)
Plat

Boudin blanc de poulet surinamien (vleesworst)

1 h 30Pour 8Nutri-Score C€€
par @hbcakelush12 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • blanc de poulet (coupé en morceaux)Viandes1 kg
  • pain rassis (trempé dans l'eau puis égoutté)Boulangerie500 g
  • oignons (épluchés)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (gousses épluchées)Fruits et légumes4 morceaux
  • piment végétarien (épépiné)Fruits et légumes2 morceaux
  • piment antillaisFruits et légumes1 morceau
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • persil (effeuillé)Fruits et légumes30 g
  • bois d'IndeÉpices8 morceaux
  • fleur d'anis étoiléÉpices2 morceaux
  • selÉpices10 g
  • poivre (moulu)Épices5 g
  • chicken powderÉpicerie30 g
  • boyaux de porc (nettoyés au vinaigre et au citron)Viandes1 morceau

par portion

Nutrition

320kcal

Glucides
33 g
Protéines
31 g
Lipides
8 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Saladier
  • Passoire
  • appareil à biscuit (poche à farce)
  • Marmite
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le pain rassis

    • Mettre un peu d'eau sur les morceaux de pain rassis.
    • Laisser imbiber puis égoutter dans une passoire.
    Étape 1

  2. Mixer le poulet

    • Couper le blanc de poulet en morceaux (les cuisses de poulet conviennent aussi).
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture fine.
    Étape 2

  3. Mixer les aromates

    • Mixer les oignons, l'ail, le piment végétarien, le piment antillais, l'anis étoilé, le persil et le laurier.
    • Ajouter un peu d'eau et mixer le tout.
    Étape 3

  4. Mixer le pain

    • Mixer les morceaux de pain rassis égouttés jusqu'à obtenir une pâte.
    Étape 4

  5. Assembler la farce

    • Verser le mélange d'épices sur les blancs de poulet mixés.
    • Ajouter la pâte de pain, le poivre, le sel, le chicken powder et le cube Maggie.
    • Mélanger le tout et goûter pour vérifier l'assaisonnement.
    Étape 5

  6. Remplir les boyaux

    • Attacher une extrémité du boyau nettoyé au vinaigre et au citron.
    • Remplir les boyaux avec la farce à l'aide de l'appareil à biscuit.
    • Attacher les boudins ou les laisser entiers.
    Étape 6

  7. Cuire les boudins

    • Faire bouillir les boudins dans l'eau.
    Étape 7

  8. Servir

    • Accompagner les boudins d'un peu de sauce salée.
    Étape 8
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