Sauce
Bouillon de légumes maison
45 minPour 24Nutri-Score A€
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45 min
45 minBouillon de légumes maison
recette de
benjaminfurno
@benjaminfurno
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1 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
carotte (coupée en deux)Fruits et légumes1 morceau
blanc de poireau (coupé en deux)Fruits et légumes1 morceau
oignon (coupé en deux)Fruits et légumes1 morceau- branche de céleri (coupée en deux)Fruits et légumes1 morceau
tomates (coupées en deux)Fruits et légumes2 morceaux
échalotes (coupées en deux)Fruits et légumes2 morceaux
gousse d'ail (coupée en deux)Fruits et légumes1 morceau- bouquet garniFruits et légumes1 morceau
ciboulette (fraîche ou un peu séchée)Fruits et légumes10 g
persil (fraîche ou un peu séché)Fruits et légumes10 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
eauBoissons1,5 litres
gros sel (pincée)Épices1 morceau
par portion
Nutrition
20kcal
- Glucides
- 2 g
- Protéines
- 0 g
- Lipides
- 1 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Tamis
Saladier
Blender
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les légumes
- Couper en deux tous les légumes : carotte, poireau, oignon, céleri, tomates, échalotes et ail.
- Ajouter les herbes et légumes qui traînent au fond du réfrigérateur, comme la ciboulette et le persil.
- Étape 2
Faire suer les légumes
- Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajouter les légumes et les faire suer quelques minutes.
- Étape 3
Mouiller et mijoter
- Ajouter le bouquet garni et mouiller à hauteur avec l'eau.
- Égaliser le tout et ajouter une pincée de gros sel.
- Laisser mijoter à couvert.
- Étape 4
Filtrer le bouillon
- Goûter le bouillon.
- Filtrer dans un tamis ou un chinois.
- Écraser les légumes pour faire sortir tout le jus.
- Étape 5
Congeler en cubes
- Verser le bouillon dans des bacs à glaçons.
- Placer au congélateur pour obtenir des cubes de bouillon de légumes.
- Étape 6
Utiliser les légumes restants
- Mixer les légumes filtrés.
- Les faire dessécher à la poêle pour obtenir une pâte de bouillon, ou en faire une soupe.
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