Écraser les lentilles

• Égoutter et rincer les lentilles cuites.
• Les écraser à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une texture grossière.

Former la pâte à boulettes

• Ajouter la farine, la chapelure, le cumin et le zaatar aux lentilles écrasées.
• Incorporer la fêta émiettée et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Façonner les boulettes

• Former une dizaine de boulettes de taille égale avec les mains.

Cuire les boulettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec le persil ciselé et les épices.
• Servir les boulettes avec la sauce, en salade ou avec des bâtonnets de carottes et des tomates.