Préparer la garniture

• Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
• Ajouter les portions de fromage frais, l'oignon émincé, le persil ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Garnir les feuilles de brick

• Déposer une feuille de brick sur le plan de travail.
• Placer une cuillère de farce sur un bord et replier en triangle ou en cigare.
• Badigeonner les bords d'œuf battu pour bien souder.

Frire les bricks

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Faire dorer les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Servir les bricks chaudes, avec un filet de jus de citron si souhaité.