Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Dans un grand bol ou le bol du robot, ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs, la crème fraîche, la vanille et le mélange lait-levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Première levée

• Couvrir la pâte et laisser doubler de volume à température ambiante.

Façonnage

• Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
• Façonner les pâtons en boules ou en tresses.
• Disposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Deuxième levée

• Laisser reposer à température ambiante.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Badigeonner les pâtons d'œuf battu.
• Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Finition

• À la sortie du four, couvrir d'un linge propre pour garder le moelleux.
• Une fois refroidies, saupoudrer de sucre glace.