Plat
Brochettes de kebda (foie grillé à la marocaine)
40 minPour 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minBrochettes de kebda (foie grillé à la marocaine)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
foie d'agneau (kebda) (entier, en un seul morceau)Viandes800 g
cumin moulu (camoune) (généreusement)Épices15 g
gros selÉpices10 g
pain (pour servir)Boulangerie4 morceaux
thé vert (infusé)Boissons500 ml
menthe fraîche (branches)Fruits et légumes4 morceaux
par portion
Nutrition
336kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 42 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Gril- Brochette ×6
Poêle
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Première cuisson du foie
- Poser le foie entier dans une poêle chaude
- Saisir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé mais pas cuit à cœur
- Retourner le foie à mi-cuisson
- Étape 2
Découpe en morceaux
- Découper le foie en morceaux assez épais
- Garder des morceaux réguliers pour qu'ils tiennent bien sur la brochette
- Déposer les morceaux dans une assiette
- Étape 3
Assaisonnement
- Saupoudrer généreusement de cumin sur les morceaux
- Ajouter le gros sel
- Mélanger pour bien enrober la viande
- Étape 4
Montage des brochettes
- Piquer les morceaux de foie sur les brochettes
- Bien serrer les morceaux pour qu'ils tiennent
- Étape 5
Cuisson sur le charbon
- Poser les brochettes sur le charbon chaud
- Griller en retournant régulièrement jusqu'à cuisson désirée
- Étape 6
Service
- Servir les brochettes avec du pain et un peu de cumin
- Préparer le thé vert et y ajouter une branche de menthe
- Garnir le pain de kebda et déguster avec le thé
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