Préparer la farce à la viande

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le poivron rouge, le persil et l'ail écrasé.
• Ajouter le concentré de poivrons, le sel, le poivre et le paprika.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Garnir et empiler les tortillas

• Couper les bords des feuilles de tortilla pour obtenir des carrés.
• Étaler la farce sur chaque feuille et empiler les feuilles au fur et à mesure.

Former les mini-brochettes

• Couper des bandes assez épaisses dans l'empilement.
• Retourner les bandes sur le côté et insérer les piques à brochettes.
• Recouper pour obtenir des mini-brochettes.

Badigeonner de beurre au miel

• Mélanger le beurre fondu avec le miel, le sel, le poivre et l'ail semoule.
• Badigeonner généreusement les brochettes de ce mélange.

Cuire au four ou à l'air fryer

• Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner ou cuire à l'air fryer à 180 °C.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt nature avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail semoule.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et la menthe séchée.

Servir

• Napper les brochettes de sauce au yaourt et déguster.