Former la brochette de mortadelle

• Plier les tranches de mortadelle en deux puis en accordéon.
• Les enfiler sur la brochette pour former un grand rectangle.
• Réserver sur le côté.

Préparer la marinade persillée

• Hacher l'ail et le piment oiseau.
• Réunir dans une sauteuse le beurre, l'huile d'olive, le zeste de citron, l'ail et le piment.
• Ajouter le persil haché, saler et poivrer.

Badigeonner la brochette

• Badigeonner la brochette de mortadelle de marinade sur toute sa surface.

Griller au barbecue

• Préparer le charbon du barbecue.
• Faire griller la mortadelle en ajoutant un peu de marinade persillée par-dessus.

Préparer la garniture de tomates

• Dans la sauteuse avec le reste de marinade, ajouter les tomates cerises coupées en deux, le basilic et le persil haché.
• Faire légèrement chauffer pour garder les tomates juteuses et un peu fermes.

Dresser et servir

• Répartir la garniture de tomates dans l'assiette.
• Déposer la brochette de mortadelle grillée par-dessus.
• Arroser du beurre fondu rendu par la marinade et servir.