Plat
Brown Stew Chicken jamaïcain
1 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30
1 h 30Brown Stew Chicken jamaïcain
ce qu’il vous faut
Ingrédients
hauts de cuisse de poulet (sans peau)Viandes1 kg
épices cajunÉpices30 ml
ail semouleÉpices5 ml
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
thym (effeuillé)Fruits et légumes5 g
oignon blanc (émincé)Fruits et légumes1 morceau
poivron vert (émincé)Fruits et légumes1 morceau- poivron rouge (émincé)Fruits et légumes1 morceau
carotte (coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau- piment cabris (entier)Fruits et légumes1 morceau
oignons verts (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
sauce brune (browning)Épicerie45 ml- sucre rouxÉpicerie40 g
selÉpices5 g
poivreÉpices3 g
tomate (coupée en dés)Fruits et légumes1 morceau
concentré de tomateÉpicerie5 ml- huileÉpicerie30 ml
par portion
Nutrition
538kcal
- Glucides
- 14 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Cocotte
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la marinade
- Émincer la carotte, les poivrons, l'oignon blanc et les oignons verts.
- Hacher l'ail et effeuiller le thym.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, les épices cajun, l'ail semoule et la sauce brune.
- Étape 2
Mariner le poulet
- Retirer la peau du poulet.
- Enrober le poulet de marinade.
- Couvrir et laisser au frais minimum 1 h, idéalement une nuit.
- Étape 3
Caraméliser le sucre
- Faire chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à caramélisation.
- Étape 4
Colorer le poulet
- Ajouter le poulet égoutté, sans la marinade.
- Faire dorer sur toutes les faces.
- Étape 5
Mijoter le ragoût
- Ajouter la marinade réservée et couvrir légèrement d'eau.
- Ajouter la tomate, le concentré de tomate et le piment entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Étape 6
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.