Monter la crème

• Verser la crème liquide bien fraîche dans un saladier.
• Monter la crème en chantilly ferme au batteur électrique.

Préparer la crème mascarpone

• Ajouter le mascarpone et le sucre glace dans le saladier.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Tremper les biscuits

• Verser le café refroidi (ou le lait) dans un plat creux.
• Tremper rapidement les boudoirs un par un sans les détremper.

Monter la bûche

• Déposer une couche de biscuits imbibés dans le plat.
• Étaler une couche de crème mascarpone.
• Répéter l'opération en terminant par la crème.

Réserver au frais

• Filmer le plat et placer au réfrigérateur.

Finir et servir

• Saupoudrer généreusement de cacao en poudre non sucré à travers une passoire fine.
• Découper et servir bien frais.