Saisir la viande

• Faire fondre l'huile et le beurre dans la marmite.
• Saisir la viande avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Retirer la viande et réserver.

Préparer la garniture aromatique

• Couper les poivrons, les tomates et l'ail.
• Faire cuire le tout puis mixer.
• Ajouter le mélange mixé dans la marmite avec la viande.

Cuire la viande effilochée

• Ajouter l'eau à hauteur.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Effilocher la viande à la fourchette.

Caraméliser les oignons

• Faire cuire les oignons en lamelles dans le beurre.
• Ajouter le miel et le bouillon.
• Laisser caraméliser puis réserver de côté.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger la crème fraîche et la mayonnaise à la truffe.

Monter le burger

• Déposer une cuillère de sauce dans le pain brioché.
• Ajouter la viande effilochée puis le fromage.
• Terminer par les oignons caramélisés.

Gratiner au four

• Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Déposer par-dessus le mélange de beurre et de persil.