Plat
Burger dans une côte de bœuf
1 hPour 2Nutri-Score D€€€
D
1 h
1 hBurger dans une côte de bœuf
recette de
Marius Dragacci
@dragacciii
7 recettes
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
côte de bœuf (entaillée et ouverte en poche pour y glisser la garniture)Viandes1,2 kg- viande hachée de bœuf (façonnée en steak)Viandes300 g
cheddar (en tranches)Produits laitiers4 morceaux
pain à burger (coupé en deux)Boulangerie2 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
tomate (en tranches)Fruits et légumes1 morceau
salade (feuilles lavées)Fruits et légumes50 g- cornichons (en rondelles)Fruits et légumes40 g
- mayonnaiseÉpicerie60 ml
- ketchupÉpicerie30 ml
moutardeÉpicerie15 ml
huile d'oliveÉpicerie20 ml
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices3 g
par portion
Nutrition
1 625kcal
- Glucides
- 38 g
- Protéines
- 133 g
- Lipides
- 105 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Gril
Poêle
Saladier
Pince de cuisine
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la côte de bœuf
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante.
- L'entailler sur l'épaisseur pour former une poche, sans la traverser complètement.
- Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur.
- Étape 2
Préparer la garniture burger
- Émincer l'oignon et couper la tomate en tranches.
- Façonner la viande hachée en steak et l'assaisonner.
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde pour la sauce.
- Étape 3
Cuire le steak et garnir
- Saisir le steak haché à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Déposer le cheddar sur le steak en fin de cuisson pour le faire fondre.
- Glisser le steak, le cheddar, l'oignon, la tomate, la salade et les cornichons dans la poche de la côte de bœuf.
- Napper de sauce et refermer la côte de bœuf.
- Étape 4
Cuire la côte de bœuf
- Saisir la côte de bœuf farcie sur le grill bien chaud de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée en arrosant régulièrement.
- Laisser reposer la viande avant de la trancher.
- Étape 5
Dresser et servir
- Trancher la côte de bœuf farcie en épaisseurs pour révéler le burger à l'intérieur.
- Servir aussitôt avec la sauce.