Préparer la chair de canard

• Tailler le magret de canard en gros cubes en conservant la graisse.
• Mixer les cubes avec le sel, le poivre et les feuilles de romarin.

Former les steaks

• Aplatir la chair entre deux feuilles de papier sulfurisé pour réaliser des steaks.
• Réserver les steaks au frais.

Tailler l'oignon et la salade

• Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
• Réserver l'oignon de côté.
• Couper la salade iceberg en deux et l'émincer finement.

Cuire les steaks

• Saisir les steaks à la poêle, avec un peu d'huile ou simplement avec le gras du canard.
• Les snacker en aller-retour sans trop les creuser, comme des steaks hachés.
• Nettoyer la poêle.

Snacker le pain

• Ajouter un peu de beurre et un peu d'huile dans la poêle.
• Snacker le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Le décaler sur la planche.

Monter le burger

• Tartiner le pain de mayonnaise à la truffe.
• Ajouter une tranche d'oignon et la salade iceberg.
• Déposer les 3 steaks de canard.
• Refermer le burger et servir.