Cuire les palets de butternut

• Détailler la butternut en palets.
• Assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer les aromates

• Émincer finement l'échalote.
• Hacher la gousse d'ail.
• Émincer finement les tomates confites et réserver.

Évider et tailler la butternut

• Une fois cuits, découper des cercles dans les palets avec un emporte-pièce.
• Décaler les cercles sur le côté.
• Tailler la chair restante en grosse brunoise.

Faire sauter la farce

• Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'échalote et l'ail.
• Ajouter la butternut et bien faire sauter avec les aromates.
• Ajouter les tomates confites, l'origan, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le basilic, puis sauter le tout.
• Ajouter une noix de beurre pour lier.

Monter et gratiner

• Envelopper la farce dans les tranches de jambon fumé et refermer.
• Déposer la mozzarella sur le dessus, assaisonner de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.
• Enfourner à 210 °C jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Servir

• Servir aussitôt, bien gratiné.