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Cabillaud, crème de chorizo
Plat

Cabillaud, crème de chorizo

30 minPour 1Nutri-Score C€€
par @protocolepopote29 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

1 personne
  • chorizo (peau ôtée, coupé en petits dés)Viandes30 g
  • échalote (ciselée)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • vin blancBoissons30 ml
  • crème entièreProduits laitiers40 ml
  • dos de cabillaudPoissons160 g
  • tomate (grosse, coupée en tranche épaisse)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie10 ml
  • selÉpices2 g
  • poivreÉpices1 g
  • cerfeuil (émincé)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

472kcal

Glucides
12 g
Protéines
34 g
Lipides
32 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Four
  • Plat allant au four
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le chorizo

    • Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.
    • Réserver quelques dés pour le dressage.
    Étape 1

  2. Réaliser la crème de chorizo

    • Dans une poêle sur feu moyen, faire réduire l'échalote ciselée, les dés de chorizo et le vin blanc.
    • Une fois le mélange réduit, ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à la consistance souhaitée.
    • Réserver au chaud.
    Étape 2

  3. Cuire le cabillaud

    • Mettre une goutte d'huile d'olive au fond d'un caquelon et disposer le dos de cabillaud.
    • Saler et poivrer avec parcimonie.
    • Enfourner à 200 °C en surveillant la cuisson : le poisson doit être juste nacré.
    Étape 3

  4. Snacker la tomate

    • Couper une tranche épaisse dans la tomate.
    • La snacker rapidement de chaque côté dans la poêle.
    Étape 4

  5. Dresser et servir

    • Verser une louche de sauce au chorizo dans l'assiette.
    • Disposer la tomate puis poser le poisson dessus.
    • Parsemer quelques dés de chorizo et décorer avec le cerfeuil émincé.
    • Servir chaud avec du riz sauvage ou des tagliatelles fraîches.
    Étape 5
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