Plat
Chakchouka aux champignons et œufs
30 minPour 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minChakchouka aux champignons et œufs
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Gastronogeek
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
ail (hachée)Fruits et légumes1 morceau
pleurotes (une botte, parée et effilée)Fruits et légumes1 morceau- champignons bruns (nettoyés et émincés)Fruits et légumes250 g
persil (quelques feuilles, ciselées)Fruits et légumes5 g
miso (1 cuillère à café)Épicerie5 g
vin blanc (pour déglacer)Boissons50 ml
crème liquideProduits laitiers125 ml
parmesan (râpé)Produits laitiers30 g
beurreProduits laitiers15 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
œufsAutres4 morceaux
selÉpices2 g
poivre (moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
434kcal
- Glucides
- 11 g
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 34 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les champignons et l'aromate
- Parer et effiler les pleurotes, nettoyer et émincer les champignons bruns.
- Ciseler l'échalote et hacher l'ail.
- Étape 2
Faire suer les légumes
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
- Ajouter l'échalote et les champignons, poivrer sans saler, ajouter l'ail et mélanger.
- Couvrir et laisser suer jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
- Étape 3
Déglacer au vin blanc
- Faire réduire à feu fort puis déglacer avec le vin blanc pour récupérer les sucres.
- Ajouter le miso et mélanger.
- Étape 4
Ajouter la crème et les œufs
- Verser la crème et faire réduire à feu moyen.
- Assaisonner, ajouter le persil et le parmesan.
- Casser les œufs sur la préparation, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
- Étape 5
Servir
- Servir bien chaud avec un morceau de pain pour tremper.
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