Faire griller les saucisses

• Couper les saucisses de volaille en rondelles.
• Les faire griller dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement grillées.

Ajouter l'oignon

• Ajouter l'oignon finement haché.
• Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne bien fondant.

Préparer la farce crémeuse

• Verser la crème liquide légère puis la sauce aigre-douce pimentée.
• Mélanger et laisser mijoter quelques instants.
• Terminer avec l'emmental râpé et le persil séché.

Garnir et rouler les tortillas

• Déposer la farce au centre d'une tortilla.
• Replier les côtés vers l'intérieur puis rouler bien serré.
• Coller la fermeture avec un peu de colle alimentaire à base d'eau et de farine, puis bien serrer avec les mains.

Frire les chimichangas

• Faire frire les chimichangas dans une huile bien chaude.
• Retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et ultra croustillants à l'extérieur.
• Égoutter et servir.