Couper la viande

• Couper la viande en petits morceaux.

Faire revenir la viande, les légumes et les épices

• Ajouter l'oignon émincé, l'ail, l'huile d'olive, la branche de céleri et la coriandre hachée.
• Ajouter le concentré de tomate, le sel, la coriandre moulue, le carvi, le curcuma, le gingembre, le poivre et la harissa si souhaité.
• Ajouter la purée de tomates, verser l'eau et mélanger.

Faire rissoler

• Faire rissoler en mode rissolage moyen pendant 5 min pour bien imprégner les épices.
• En cocotte classique, ne pas fermer sous pression à cette étape, laisser rissoler.

Cuisson sous pression

• Ajouter l'eau chaude.
• Fermer et mettre sous pression.

Ajouter la tchicha et les pois chiches

• Ajouter la tchicha et les pois chiches en conserve.
• Remettre sous pression.

Servir

• Mélanger et servir bien chaud.