Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, verser la farine tamisée et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Laisser tiédir puis incorporer l'œuf jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Réserver au frais le temps de chauffer l'huile.

Frire les churros

• Chauffer l'huile de tournesol à 180 °C.
• Pocher des bandes de pâte dans l'huile chaude et les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.

Enrober et servir

• Mélanger le sucre et la cannelle moulue dans un saladier.
• Rouler les churros encore chauds dans ce mélange et servir aussitôt.