Préparer les légumes

• Émincer les oignons et l'ail.
• Couper le poivron, la courgette et les tomates en morceaux.

Faire revenir les oignons et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à coloration dorée.

Ajouter les épices et les légumes

• Ajouter la poudre de colombo et le curry, mélanger.
• Ajouter les légumes et cuire en remuant.

Mijoter avec le lait de coco

• Verser le lait de coco et porter à frémissement.
• Ajouter le cabillaud, couvrir et cuire.

Finaliser et servir

• Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
• Parsemer de coriandre et servir avec le riz basmati.