Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.

Crémer le beurre et les sucres

• Dans un grand bol, battre le beurre.
• Ajouter le sucre en poudre et la cassonade, puis battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajouter les ingrédients secs et les pépites

• Ajouter la farine à gâteau, la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Ajouter les pépites de chocolat au lait et de chocolat blanc.

Congeler la pâte

• Placer la pâte au congélateur.

Façonner les cookies

• Diviser la pâte en 9 ou 12 portions.
• Former des boules et les déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner à 200 °C pendant 8 à 9 minutes, pas une minute de plus.

Laisser refroidir

• Laisser refroidir au moins 1 h pour que les cookies durcissent.