Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.

Battre le beurre et les sucres

• Dans un grand bol, battre le beurre.
• Ajouter le sucre en poudre et la cassonade, puis battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ajouter les ingrédients secs et les pépites

• Ajouter la farine à gâteau, la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Incorporer les pépites de chocolat au lait et de chocolat blanc.

Former les cookies

• Diviser la pâte en portions (9 à 12 gros cookies ou environ 20 plus petits).
• Former des boules de pâte.

Réfrigérer la pâte

• Placer les boules de pâte au congélateur ou au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.

Cuire les cookies

• Déposer les portions de pâte sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Refroidir

• Laisser refroidir les cookies au moins 1 h pour qu'ils durcissent.