Préparer le beurre noisette

• Mettre le beurre dans une casserole.
• Faire cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il crépite et devienne à moitié marron.

Mélanger le beurre et les sucres

• Verser le sucre et la cassonade dans un saladier.
• Verser le beurre noisette chaud sur les sucres et mélanger.

Ajouter les œufs

• Laisser un peu refroidir la préparation pour ne pas cuire les œufs.
• Ajouter l'œuf entier et le jaune d'œuf, puis mélanger énergiquement.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine mélangée à la levure chimique.
• Mélanger délicatement.

Ajouter le chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat de son choix et mélanger.

Former les boules

• Former des boules avec la main, environ 8 à 9 cookies.

Enfourner

• Enfourner à 170 °C pendant 10 minutes, en surveillant selon le four.