Préparer le beurre noisette

• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur marron et dégage une odeur de noisette.

Mélanger le beurre et les sucres

• Verser le beurre noisette chaud sur la cassonade et le sucre blanc.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'œuf et la levure

• Ajouter l'œuf et la levure chimique.
• Bien mélanger.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le chocolat

• Concasser le chocolat noir en chunks.
• Incorporer le chocolat à la pâte et réserver quelques chunks pour le dessus.

Former les boules

• Former des petites boules de pâte.
• Déposer les boules sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes maximum.
• Ne pas dépasser ce temps de cuisson pour garder les cookies moelleux.

Décorer et servir

• Ajouter les chunks de chocolat réservés sur le dessus des cookies.
• Parsemer d'une pincée de fleur de sel.