Congeler le yaourt vanille

• Étaler le yaourt végétal à la vanille sur une feuille de cuisson.
• Placer au congélateur pendant 2 h, puis casser en morceaux.

Poêler la pomme

• Couper la pomme en petits morceaux.
• La faire revenir quelques minutes à la poêle.

Mélanger le beurre, l'eau, le sucre et la fécule

• Mélanger le beurre végétal avec l'eau.
• Ajouter le sucre et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à homogénéité.

Former la pâte

• Ajouter la farine, la pomme poêlée, la cannelle et la purée d'amande.
• Incorporer les morceaux de yaourt vanille congelé.
• Mélanger sans trop travailler la pâte.

Façonner les cookies

• Former des boules de pâte.
• Les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 15 min pour des cookies moelleux.
• Prolonger la cuisson si vous les préférez plus croustillants.