Skip to content
Menu
Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein
Plat

Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein

1 h 35Pour 4Nutri-Score C€€
par @servedbyjoey11 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • HähnchenschenkelViandes4 morceaux
  • SpeckwürfelViandes150 g
  • Gemüsezwiebel (gewürfelt)Fruits et légumes1 morceau
  • Knoblauchzehen (gehackt)Fruits et légumes3 morceaux
  • Karotten (in Scheiben geschnitten)Fruits et légumes2 morceaux
  • Champignons (geviertelt)Fruits et légumes200 g
  • TomatenmarkÉpicerie15 ml
  • MehlÉpicerie10 g
  • trockener RotweinBoissons500 ml
  • HühnerfondÉpicerie250 ml
  • SalzÉpices5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Épices2 g
  • LorbeerÉpices1 morceau
  • Thymian (getrocknet)Épices2 g
  • SpeisestärkeÉpicerie20 g
  • WasserAutres50 ml
  • Kartoffelbrei (zum Servieren)Produits frais600 g

par portion

Nutrition

430kcal

Glucides
26 g
Protéines
30 g
Lipides
23 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Pince de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Hähnchen scharf anbraten

    • Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
    • In heißem Öl rundherum scharf knusprig anbraten, portionsweise arbeiten.
    • Herausnehmen und beiseitestellen.
    Étape 1

  2. Speck und Gemüse anrösten

    • Speckwürfel im Bratfett kräftig anrösten.
    • Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons zugeben und scharf anbraten, bis alles Farbe hat.
    Étape 2

  3. Tomatenmark und Mehl einrühren

    • Tomatenmark und Mehl zugeben.
    • Kurz mit anbraten.
    Étape 3

  4. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
    Étape 4

  5. Fond und Hähnchen zugeben

    • Hühnerfond, Lorbeer und Thymian einrühren.
    • Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und gut mit der Sauce bedecken.
    Étape 5

  6. Sanft schmoren

    • Deckel auflegen und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch und zart ist.
    Étape 6

  7. Sauce binden

    • Hähnchen herausnehmen.
    • Speisestärke mit Wasser glatt rühren und portionsweise unter die Sauce rühren.
    • Einmal aufkochen lassen und bei Bedarf mehr Stärkewasser zugeben; alternativ die Sauce pürieren.
    Étape 7

  8. Servieren

    • Hähnchen zurück in die Sauce geben oder direkt mit Sauce auf Kartoffelbrei, Bandnudeln oder Baguette servieren.
    Étape 8
Obtenir Mezze