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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln
Plat

Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln

3 hPour 4Nutri-Score C€€€
par @servedbyjoey11 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Rinderbraten (ganz)Viandes1 kg
  • Gemüsezwiebel (groß, gewürfelt)Fruits et légumes1 morceau
  • Knoblauchzehen (gehackt)Fruits et légumes3 morceaux
  • Karotten (gewürfelt)Fruits et légumes3 morceaux
  • TomatenmarkÉpicerie30 g
  • RotweinBoissons100 ml
  • MehlÉpicerie30 g
  • RinderfondÉpicerie400 ml
  • WasserAutres700 ml
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Épices2 g
  • RosmarinÉpices2 g
  • SalzÉpices8 g
  • PfefferÉpices3 g
  • Cranberries (frisch, optional)Fruits et légumes60 g
  • Öl (zum Anbraten und fürs Gemüse)Épicerie60 ml
  • Snack-Möhren (geputzt)Fruits et légumes400 g
  • HonigÉpicerie40 g
  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend, halb eingeschnitten)Fruits et légumes900 g

par portion

Nutrition

658kcal

Glucides
33 g
Protéines
59 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Four
  • Poêle
  • Plat allant au four
  • Schneidebrett

pas à pas

Préparation

  1. Fleisch scharf anbraten

    • Öl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig braun anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Étape 1

  2. Gemüse anbraten

    • Etwas Öl in den Topf geben.
    • Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    Étape 2

  3. Mit Wein ablöschen und binden

    • Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    • Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
    • Mit Rinderfond und Wasser aufgießen.
    Étape 3

  4. Sud würzen und aufkochen

    • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Cranberries einrühren.
    • Den Sud einmal aufkochen lassen.
    Étape 4

  5. Braten im Ofen schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Sud geben.
    • Zugedeckt bei 150 °C im Ofen schmoren lassen.
    Étape 5

  6. Karotten glasieren

    • Snack-Möhren mit Öl und Honig in einer Pfanne glasieren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken.
    Étape 6

  7. Fächerkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln zur Hälfte einschneiden, sodass Fächer entstehen.
    • Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    • Die Gewürze gut zwischen die Fächer reiben.
    Étape 7

  8. Kartoffeln backen

    • Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
    • Im Ofen goldbraun und knusprig backen.
    Étape 8

  9. Soße andicken und anrichten

    • Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
    • Die Soße mit etwas Mehl andicken.
    • Fleisch mit Soße, Karotten und Fächerkartoffeln anrichten.
    Étape 9
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