Plat

Cordon bleu maison au Saint-Nectaire

45 minPour 2Nutri-Score C€€

45 min

Plat

recette de

Nabil Zemmouri

@nabil_zemmouri

ce qu’il vous faut

2 personnes

filet de volaille (coupé en deux dans l'épaisseur puis ouvert en portefeuille)Viandes400 g
jambon (tranches de qualité, pas de jambon rose industriel)Viandes4 morceaux
Saint-Nectaire fermier (tranché (ou comté, scamorza, morbier, brie, pont-l'évêque))Produits laitiers120 g
farineÉpicerie80 g
eauBoissons100 ml
chapelureBoulangerie120 g
beurreProduits laitiers30 g
huile d'oliveÉpicerie20 ml

par portion

668kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Diviser et ouvrir la volaille
- Avec un grand couteau, diviser le filet de volaille en deux dans l'épaisseur
- Ouvrir chaque moitié en portefeuille
Étape 1
Aplatir finement
- Protéger la volaille d'un film alimentaire
- Aplatir avec le dessous d'une casserole, très finement, car la viande gonfle à la cuisson
Étape 2
Garnir
- Déposer une tranche de jambon puis le fromage sur chaque escalope
- Ne pas saler si le jambon et le fromage sont déjà salés
- Refermer en portefeuille
Étape 3
Préparer la colle alimentaire
- Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une colle alimentaire, sans gaspiller d'œufs
Étape 4
Paner
- Tremper les cordons bleus dans la colle alimentaire
- Secouer puis enrober de chapelure sans se salir les mains
Étape 5
Cuire à la poêle
- Chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen-doux
- Cuire 5 minutes par face pour laisser le temps au fromage de fondre
Étape 6

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