Préparer les peaux de kiwi

• Ne pas jeter les peaux de kiwi : elles contiennent 3 fois plus de vitamines et de fibres que l'intérieur.
• Éplucher les kiwis en gardant les peaux épluchées de manière irrégulière, en coquille.

Préparer le sirop

• Verser 3 verres d'eau pour 1 verre de sucre dans une casserole.
• Ajouter les peaux de kiwi dans le sirop.

Faire bouillir et réduire

• Porter à ébullition et laisser bouillir 45 minutes.
• Attendre que le mélange ait réduit et obtenu une texture de sirop.

Dresser et servir

• On obtient des pâtes de fruits ultra confites, à la texture incroyable en bouche.
• Garnir de kiwi frais ou de yaourt avec du kiwi.
• Ne pas ajouter de sucre : la coquille est déjà suffisamment sucrée.

Utiliser le sirop restant

• Récupérer le petit sirop parfumé au kiwi restant.
• Le diluer avec de l'eau pour faire une salade de fruits ou des fruits à la nage.