Sauce

Crème au beurre russe

20 minPour 8Nutri-Score E€€

20 min

Sauce

recette de

Pamy 👩🏾‍🍳

@les_delices_de_pamy_

ce qu’il vous faut

8 personnes

beurre à 82% de matière grasse (légèrement fondu au micro-ondes)Produits laitiers500 g
lait concentré sucré (1 pot)Produits laitiers397 g

par portion

584kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Faire fondre le beurre
- Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes jusqu'à obtenir une texture souple mais non liquide.
- Vérifier que le beurre est bien à 82% de matière grasse.
Étape 1
Ajouter le lait concentré
- Ajouter le lait concentré sucré au beurre fondu.
- Mélanger grossièrement à l'aide du robot pâtissier.
Étape 2
Foisonner la crème
- Foisonner la crème de nouveau pendant une dizaine de minutes.
- Bien foisonner pour donner du volume et blanchir la crème.
Étape 3
Vérifier la texture
- Obtenir une crème au beurre russe bien blanche, idéale pour monter et lisser les gâteaux.
Étape 4

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