Préparer le croustillant

• Émietter les crêpes dentelle dans un saladier.
• Ajouter le praliné et le beurre fondu, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer les noisettes concassées.

Monter le gâteau

• Chemiser le moule de la préparation croustillante en tassant bien.
• Réserver au réfrigérateur pour faire prendre.

Préparer la ganache

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat noir et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Dressage et repos

• Verser la ganache sur la base croustillante refroidie.
• Lisser la surface à la spatule.
• Réserver au frais avant de démouler et de découper.