Préchauffage du four

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Préparez tous les ingrédients pendant que le four chauffe.

Préparation de la pâte à crêpes

• Versez la farine et une pincée de sel dans un grand saladier, puis formez un puits au centre.
• Ajoutez les œufs et l'huile.
• Versez le lait petit à petit en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Repos de la pâte

• Laissez reposer la pâte environ 10 minutes.

Cuisson des crêpes

• Faites chauffer la poêle antiadhésive avec un peu d'huile.
• Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Répétez jusqu'à épuisement de la pâte et gardez les crêpes sous un torchon propre.

Préparation de la béchamel

• Dans une casserole, mélangez la farine avec la crème fraîche.
• Ajoutez le lait progressivement, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
• Fouettez constamment à feu doux jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse et épaisse.

Montage des crêpes garnies

• Déposez une crêpe à plat, garnissez-la de béchamel, ajoutez le jambon et parsemez de fromage râpé.
• Roulez délicatement la crêpe et placez-la dans le plat allant au four.
• Répétez avec toutes les crêpes, nappez du reste de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

Cuisson au four

• Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C.
• Laissez gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu, en surveillant la cuisson.