Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Monter les croques

• Tartiner les tranches de pain de mie de béchamel.
• Déposer une tranche de jambon de dinde et de la mozzarella râpée.
• Refermer avec une seconde tranche de pain et napper de béchamel.
• Parsemer du reste de mozzarella râpée.

Enfourner

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner les croques monsieur dans un plat à gratin.
• Laisser gratiner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.