Préparer le pain et le garnir

• Ouvrir le pain en deux et le retourner.
• Étaler la crème fraîche sur toute la surface.
• Déposer les tranches de fromage à raclette, puis le jambon coupé en deux.
• Ajouter à nouveau des tranches de fromage, le thym et le poivre.

Caraméliser le bacon au four

• Déposer les tranches de bacon dans un plat allant au four et saupoudrer de cassonade.
• Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé.

Émincer l'oignon rouge

• Retirer les extrémités de l'oignon, le couper en deux puis en fines lamelles.
• Répartir les lamelles sur le fromage du croque-monsieur.

Refermer le croque-monsieur

• Sortir le bacon caramélisé du four et le poser dans le croque-monsieur.
• Refermer avec le pain du dessus et bien presser.

Cuire à la poêle

• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y déposer le croque-monsieur.
• Cuire de chaque côté, en ajoutant un filet d'huile sur le pain du dessus.

Faire fondre le fromage au four

• Passer le croque-monsieur quelques minutes au four pour faire fondre le fromage.
• Déguster aussitôt.