Préparer les pommes

• Éplucher les pommes et les couper en dés.
• Les arroser du jus de citron.

Cuire la garniture aux pommes

• Faire fondre le beurre salé dans une poêle.
• Ajouter les pommes, le sucre blanc, la cassonade et la cannelle.
• Mélanger la fécule de maïs avec l'eau puis verser dans la poêle et laisser compoter.

Préparer le crumble

• Mélanger la farine, la cassonade, le sel et la cannelle dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Monter le crumble

• Verser les pommes compotées dans un plat à gratin.
• Répartir la pâte à crumble uniformément sur les pommes.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Servir

• Laisser tiédir et servir éventuellement avec une boule de glace vanille.