Préparer la ganache montée au chocolat blanc (la veille)

• Faire chauffer la crème à feu moyen, sans ébullition.
• Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
• Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
• Recouvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Monter la ganache

• Environ 15 min avant, placer la ganache au congélateur pour qu'elle soit bien froide.
• Au batteur électrique, fouetter le mélange jusqu'à obtenir une texture bien consistante, sans trop fouetter pour éviter les grumeaux.

Préparer la pâte à cupcakes

• Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et s'éclaircisse.
• Ajouter l'essence de vanille et l'huile, puis mélanger.
• Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, bien mélanger et réserver.

Incorporer le lait et le beurre

• Faire chauffer le lait au micro-ondes.
• Une fois le lait chaud, ajouter le beurre et s'assurer qu'il soit bien fondu.
• Verser le mélange de lait et de beurre fondu dans la pâte à cupcakes et bien mélanger.

Cuire les cupcakes

• Verser la pâte dans les moules à cupcakes.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les cupcakes soient bien cuits.
• Laisser refroidir complètement avant de garnir.

Garnir et servir

• Garnir les cupcakes refroidis de ganache montée à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
• Déposer une fraise sur chaque cupcake.