Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail et le gingembre, puis laisser parfumer.

Ajouter les épices

• Incorporer le curry, le cumin et la coriandre.
• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.

Mijoter le curry

• Verser le lait de coco et les pois chiches.
• Saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud avec du riz.